仕入れとお店のこだわりについて

みなさん、こんにちわ＾＾

ここでお酒の仕入れについてお話致します。

日頃、何気なく貴重なお酒と接しているので、そのお酒達が どのような経緯のもとに仕入れることが出来ているかご存知ない方が殆どだと思います。
そのお酒達は 今でこそ不自由なく仕入れることが出来ていますが そこに到るまでには 各仕入れ担当者が何度も何度も酒屋さんに足を運び、いっぱいいっぱい店主とお話をして、長い時間をかけて信頼を得て勝ち取ったものなのです。 ただお金を払えば、売ってくれるような代物ではないのです。
だからこそ、お客様に提供するときには 自信を持って「良い物です」と胸を張って提供して頂きたいのです。
また、それを売る際には そのお酒がどういう味なのか、どういった背景を持っているのか理解して売って頂きたいです。
またそれは、アルバイトにはとっても難しいことなので、メニューなどに必ず記載して お客様にアピールして下さい。
近年、お客様の食の知識はかなりの物です。 ただお客様は食のプロフェッショナルではありません。 間違って認識されている方や、全く興味のないお客様が殆どです。
ならば、こういった大多数のお客様にも 当店が提供しているお酒が、一般流通のお酒とは一線を画す旨を きちんと伝達する必要があります。

それが、商売なのです！イコール お店の「こだわり」となるのです。

ただ、お酒の名前と値段だけ書いていたのでは、どこまでそのお店が「こだわり」を持っているかなんて 全く伝わりません！

そこを理解して売るのが、私達 食のプロのお仕事なのです！

「こだわり」は「伝えなければ」伝わらない！ 決して忘れないで下さいね！