俺流

久しぶりのジャッキー！

俺流その１は、レアで注文。

肉到着後、10秒ぐらいで裏返し！　そうすると。。。。


丁度、ミディアムレアに焼きあがります。


最初からミディアムレアを注文すると、焼過ぎてしまうので　好きではありません。

俺琉その２は、調味料ゼロ。

肉の味を堪能します。

と書きましたが、食べ方は自由で良いと思います。

ソースべったりでも、塩で食べても、ミックスしても。

好きなように食べるのが、一番美味しいと思います。

しかし、店側（提供する側）は違います。

ブレのない味付け。　これが大切。

しっかり味でも、薄味でも、ブレないこと。　これがプロの料理です。

今日、我が社のランチでは仕込みミスが発生しました。

もちろん私の回答は即「ランチ中止」

これ以外の回答はありません。

たった1日でもテキトウな料理を出せば、お店は永続出来ません。

信用を築くのには膨大な時間が必要ですが、信頼を失うには1回で十分です。

我々は、そのことを肝に命じねばなりません。

そうだ、、、中毒気味の例のスープを冷えて飲んだら。。。激マズでした（笑）　マックのポテト状態ですね。

やはり料理は、温かいものは温かく。　冷たいものは冷たく。　

この基本すら守れない料理は、料理とは呼びません。（我が社では）