あなたのお店の客人は誰？

一蘭化が必要なのか？

新千歳空港のラーメンストリートでも。

でも実は、既に売上が正常化している飲食店の数々は、こんな造作は一切行わずに、以前のままのスタイルを維持しているお店ばかり。

誰を満足させたいのか。

誰を客人とみなすのか。

そのターゲットを見誤ると、未来は途絶える。