最高の調味料とは？

小樽「青塚食堂」

さすが王者は強し。

11時半で先客2組のみ。

「あ、、、ここもダメなのか？」と思うも、あれよあれよと満卓に。

しかし、スカスカの満卓。

インバウンド需要最盛期の3分の1程度の売上でしょうか？

しかし驚異的不景気の北海道の中では、格段の集客力。

札幌の飲食店で確実に生き残れる店は、

●老舗

●オーナー店

●超看板（個性）メニューのある店

このいずれかに該当するのではないでしょうか？

とにかく「オーナー店」＝「生業」の強さは、日本全国いや世界共通で強い。

これが外食の本質なのでしょう。

つまり「愛」です。

料理の最高の調味料は「愛」以外にないこと、これがコロナショックで証明されましたね。