新参者の戦い方。

ひたすら市場調査の日々。

ここは11時からど満席！

このレベルはコーヒークオリティは必須。

この業界に参入する以上「知らない」は許されない、、、、いや、個人的に「ダサい！」としか感じない。

ダサい店にお客様は来ません。

私自身のダサいは許さない。

とにかく自分の目と足と舌で情報を収集する。

今も昔も変わらない新参者の戦い方です。