フード選定にフォーカス！

コーヒー専業におけるフードの許容範囲を検討中。

フードに少しでも力を入れると、どうしてもコーヒー専業色が色褪せて、コーヒーに興味のない来客の可能性を生む。

これだけは、絶対に避けなければならない。

特定多数のお客様の集客。

逆の言い方をすれば、お客様の選別。

この正否が目的達成に大きく影響する。

お客様に来るな！とは言えない。

しかし我々が目指す方向性と真逆の客層の来店は、お互いにloseloseの関係を生み出す。

お互いがWIN WINの関係性を築く為の第一条件こそ、それはメニュー構成。コーヒー専業ならフードの選定にある。

さて我々は、どこにゴールラインを引けば良いのか？

ここも早急に決めなければならない。