自分へのプレッシャーに、フォーカス！

朝一、ブラインドでテイスティング。

原理原則さえ理解すれば、ほぼブレなく味分析が出来る。

上がコーヒー豆バイヤーのカッピングプロファイル。

私のテイスティングは、

ほぼ完璧だと思われます。

我が社の味決めは私が担当しているので、分析出来て当然なのですが。

ちなみに私の分析能力は、酒匠講習での50種類以上にも及ぶ官能評価基準をマスターしたことにより確立されました。

今では味の分析に関して、ほぼ怖いものなしです。

私、自称「晴れ神」と称していますが、自称「神の舌」とも豪語しています。

豪語する以上、失敗は許されません。

ある意味、それは自分自身への縛りとプレッシャーです。

常に勉強、常に研鑽です。

ちなみに昨日、今日だけでも12杯くらいはきっちりトレーニングしております。

如何なる状況でも、味覚の基準は変えません。

※もちろん舌や喉は麻痺するので、そこを考慮した状態で精査致します。

これからも私は豪語します。

私は神の舌を持つ晴れ神です。