中島社長ブログより抜粋

私も同じ想い、なので　ちょい記事拝借＾＾

以下転記


どんな場所でもいい。どんな料理でもいい。変わった事をする前に、まず、普通のものを美味しく作ろうよ。
メディアに受けなくてもいい。
グッチさんが開発したとか、企画が面白いとか、変わってるとか、そんな事はいい。
とにかく普通に料理を作ろう。
でも、この店はこの店で、きっと頑張っているのでしょう。
もったいないな。
妙なトレンドに引き回される必要はない。
自分達の力で、自分達の頭で出来ることを一生懸命すればいいのに、と思う。

皆とワイワイ外食談義。
気がつけば、４時間も経っている。

フードスタジアム頑張れ。
そして、大きな意味で、外食産業を支えてください。
本当に素晴らしい店を、世の中に教えてください。
レストランの生き様を、世の中に伝えてください。
日本の若者は、それによって動き出します。

外食産業を取巻く環境は厳しい。

知的ビジネスに囲まれ、知的サービスのコストが外食に従事する者に課せられている。
メディアには、「（世界の主要都市に比べ）日本の外食産業は安い」という特集でも組んで欲しいものだ。
ロンドンあたりで食事をすると、その高さにびっくりする。

不動産の賃貸状況も厳しくなっている。
賃料がとにかく高い。
こんなに高い家賃で、どうして飲食店の経営が成り立つのか。
売上がちょっと悪ければ、すぐ、商業施設から出て行かなくてはならなくなる。
それは、自業自得なのだから仕方がない。
でも入居はしたが、その商業施設自体に集客力がない。
これはテナントの責任なのか。
そう、メディアはその実態をレポートするとか、そういう事をして欲しい。

私、ブン屋さんならどんどんやります。
でも、外食産業と言うものを掘り下げていく外食ジャーナリストの方に、私たちは教えて欲しい。
そして、ともに楽しい外食産業を作り上げて行きたい。

まずは、働いている人が楽しくないのに、楽しい事をお客様に提供できるものなのか、疑問だ。
働く人が楽しい。経営者が楽しい。その環境づくりが大事な気がする。
トレンドのお客様を追いかける事も悪くないが、大きな潮流に向って行く事も大切。