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by boaboa16

2010年 04月 11日 ( 1 )

本当に美味しいもの

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本当に美味しいものは、銘柄野菜でもなく、銘柄魚でもなく、高級果物でもない。

採れたて新鮮なものには足元にも及ばない。

千疋屋で一粒300円の苺も、苗で真っ赤に完熟した苺の風味と糖度には敵わない。

アスパラガスだって、トウモロコシだって 皆同じ。 

みんな知っているはずだ。

では、我々の仕事(飲食業)は何であろうか?

本物の最高の素材!?なんてお金を払えば手に入るわけではない。

そうではない。

お客様が求めているものは、最高に素材ではない。

では、何が必要とされているのだろうか?

そこに商売の宝が眠っている。

宝を見つけよう。

飲食業は、宝探しゲームなのだ。
by boaboa16 | 2010-04-11 21:12 | 仕事