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by boaboa16

2015年 08月 19日 ( 1 )

総合居酒屋

私の個人的な考えでは、最強の飲食業態は「総合居酒屋」。

いまや「総合居酒屋」と言えば、「冴えない」業態の代表格。

猫も杓子も「専門居酒屋」の時代。

いやいや、、、、どうなんでしょう。

これほど魅力的な業態は、他にはないと思うのですが。

と書いてはみたものの、私が思っている以上に「総合居酒屋」を運営する技術は難しいようです。

何度も書いていますが、これほど「簡単」なことはないのですが、私の「簡単」と、他者の「簡単」は全然違うようです。

あからさまに「簡単」と評すると、皮肉にしか聞こえないのですが、、、

少なくとも、私の「簡単」の定義は「誰でも真似できる」という意味合いですので、はやり「簡単」と言わざるを得ません。

我々は原点回帰として「専門居酒屋」を敢えて「総合居酒屋」へ業態替えしようと思います。 
by boaboa16 | 2015-08-19 12:35 | 仕事