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by boaboa16

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Spokesman(代弁者)

札幌出張。

ここへ直行。
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栄養補給するも、どうも体調が変。

今日も優れず(当然、トレーニングはしていますが汗)

そんな中、札幌創業から 頑張ってくれた〇江さんの送別会。

このお店は、スーパー繁盛店&すごく勉強になるお店ですが、私のお気に入りの理由は、私の代弁者になってくれるところだったりします。
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「飲食店で働くこととは、何ぞや!?」

私の考えとの共通項が多いので、大将のお話は みんなに聞いて欲しいとも思います。

現場で結果を出して人間の言葉は、真理です。

今日も おいしい料理と おいしい話をありがとう!大将!

そして、〇江さん 2年半 大変ありがとうございました☆
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by boaboa16 | 2013-06-30 23:09 | 仕事

Hospital(病院)

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実は日に日に体調を崩していると言う事実(笑)


6月もアゲアゲなので、気分で乗り切る毎日でしたが、さすが お鼻さんから危険信号が発令されたので、やむ無く病院へ。

まぁ〜、私の場合、病院行ったら 翌朝には 万全なのが恒例なので、7月もアゲアゲですね、きっと。

病は気からです。 間違いありません。


今日は札幌出張もサクサクこなして、給与計算からのハワイ出張 それから それから 沖縄出張も スパッとこなして 楽しい7月にしましょう。


とは言うものの、夏の売り上げも、気の持ちようなら 最高なのですが(汗)


どなた様か、夏も鍋料理を食べるように 法律の制定をお願いします。


私は、その政党を支持致します。
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by boaboa16 | 2013-06-29 11:18 | 仕事

It recurs.(ぶり返す)

風邪っぴき、ぶり返したので、、、、

スキー友の情報よりコチラをトライ
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なかなかですね。
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by boaboa16 | 2013-06-28 23:27 | 仕事

Promise(約束)

呑みーてぃんぐ
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色々 ワインの専門用語が飛び交ったけど、みんな理解できたかな?
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ちなみに、ソムリエ資格を取れるレベルになれば、一通り理解出来るようになります。

ちなみに、我が社では酒席での説教は、ご法度! 酒席での約束は、絶対。

無礼講であり、社交辞令は必要ありません。

そうか!次回 私との海外視察旅行はワイハ~ですね。

それにしても、約1名 声のボリューム調整機能が壊れていましたね(笑)
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by boaboa16 | 2013-06-27 22:03 | 仕事

Doping(ドーピング)

昨晩から、調子が悪いと思いきや、、、

朝起きたら、完全に風邪っぴき。

しかし、今日だけは寝ていられません。

決算業務からの様々な外回り予定&ご依頼業務多数(笑)

そんな時は、ユンケルしかない。レッドブルじゃ、効き目なし。 (しかも本降りの雨なんて、素敵過ぎる天気☆)
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効果覿面☆

めでたく万歩計1万歩の外回り&10時間業務に耐え、今もブログを書ける元気が残っています(笑)

ですが さすがに、ドーピング効果が完全に切れたので、明日まで12時間ほど 外部との連絡を遮断する予定です。

ユンケル最高! ユンケルは、アスリート&社会人の見方です!
(※ただしドーピング検査に引っかかるので 要注意。マジで!)

皆さんもヤバい時は、風邪薬よりユンケル皇帝液を一気飲みしてください。
(しかし、反動がハンパないので覚悟を決めて)

それにしても、そろそろ ユンケルからの協賛金貰えないかな?(笑)

結構 宣伝してると思うんだけど☆
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by boaboa16 | 2013-06-26 16:31 | 仕事

just safe(ギリギリ)

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ギリギリ セーフ。

仕事もギリギリの攻防。

決算もギリギリ、、、、、セーフでした。

数期ぶりの黒字化。

今年の経営目標達成!? もちろん今期の夏季営業の赤字を最小限度に押さえるという もう一つの目標もありますが、、、、

ギリギリですが、黒字は黒字。

これで銀行さんからお金を借りることが出来ます。

今期の裏目標の出店。

裏方(我々)の準備は、これで整いました。

あとは、みんな次第。

我が社のみんなは、どうしたいの? やるも やらないも みんな次第です。 
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by boaboa16 | 2013-06-25 21:51 | 仕事

研究会(Study group)

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月曜日でも、ど満席。


味の細かいディテールにこだわれば、客単価7000円でも しっかり集客出来ます。

この商売は、納得感でも 割安感でも 当然、びっくり感でもありません。


カテゴリー分けするならば、特別感でしょうか?


とりあえず、商売の正解は永続ありき、ここも祝19年。


素晴らしい商売のひとつです。
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by boaboa16 | 2013-06-24 23:09 | 仕事

Common feature(共通点)

那覇の大繁盛店 2店

ステーキの雄
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定食屋の雄
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どちらも、通常のアイドルタイムでもド満席+ウエイティングあり

共通点は、どちらも 我が社で言う「納得感」

ステーキは2000円前後、定食は600円前後とそれぞれ客単価は違えども、価格に対して誰しもが納得できる

「納得感」とは、万人に対して表現される。(シンプルで定番なものが対象)

「びっくり感」「割安感」とは、万人受けする必要がない。

この違いを分かるか否かが、とても大切。

特に「割安感」を武器にするなら高級食材や希少なアイテムが対象。

「びっくり感」は、毛嫌いをする人がいるかもしれません。

我が社のみんな! そういう事だよ。

これは、社員宛てのブログです。
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by boaboa16 | 2013-06-23 18:35 | 仕事
い~~ね~~(笑)

遅い時間にも関わらず、ド満席。 周辺で独り勝ち状態です。
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けど、羨ましいかといえば、負け惜しみでなく「No」
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これで ほぼ全店見せて頂きましたが、感想は一緒。

演出力120点ビジネス。
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良いか悪いか、、、そんなことは関係ない。

お客様の絶大な支持力が、今の現状を物語っています。

ただ個人的には、違う世界の戦いだと思うのと同時に、このシステムでは、独立成功者の輩出は 難しいのでは?との、経営者的考察に終始。(別に、独立成功者を輩出することが、素晴らしいことではありません)

でもわが社に 一番足りていない「魅せる」部分は、学ぶべし!

やはり、味より、見栄えが大事。というか、それほど 味にこだわる 私のようなグルメ馬鹿は そうそう居ません。 

細かな味のディテールにこだわる私は、圧倒的な少数派です。

一般的には、ウニがダレていても、まぐろが水っぽくても、牡蠣に味わいが足りなくても、天ぷらがフリッターでも、水槽が汚くても、トイレがゲロだらけでも、、そんなに 気にしないのが 普通です。

ここが商売のミソであり、塩梅であり、コダワルか否かの違い。

何が正解か否か。

答えは「永続すること」のみ。 これ以外の真理はなし。

ド満席である以上、1つの正しい商売の仕方である。 これは絶対に忘れては駄目です。 
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by boaboa16 | 2013-06-22 10:52 | 仕事

Charter(貸切)

セレブリティな休日の過ごし方。

映画館貸切。
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一度はやってみたいでしょ!?
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料金は、もちろんフリーです(笑)

休日が、土日ではない我々業界人の特権です。

タイム イズ マネー。

プラス プライスレスな体験が出来ます。
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by boaboa16 | 2013-06-21 22:52 | 仕事