飲食 グルメ 経営 居酒屋 スキー など

by boaboa16
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やっぱり晴れ男には、大吉が似合う!
(5分前に別のおみくじを引いて「末吉」でしたが、、、笑)

今回の視察の旅も、大雨予報も 一瞬の小雨にしか出会わず。

雨の東京?のはずが、東京の雨も上がっているという、脚色ゼロのお話。

9月は本気で忙しいです!

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# by boaboa16 | 2018-09-02 19:27

目的地

今回の旅の目的はココ。
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食べログ1位は伊達ではない。
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かなり勉強になりました。
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洗濯と掃除。ではなく、
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選択と集中。
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そして分割法。
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手間を掛ける部分は、とことん手間を掛けて他を圧倒する。

まさに飲食業のお手本のようなお店でした。

特筆すべきは「漬物」

残念ながら、カメラマンの凡ミスで写真がなく残念。
私はあの盛付けを「天才」と称したい!

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# by boaboa16 | 2018-09-01 20:24

今も昔も

今も昔もコンセプトが真新しい店は大人気だ。
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注文を受けてからギョーザを包む。
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店で瓶詰めするサワー。
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美味しいとか、美味しくないとか、関係なし!
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別のお店も、、、大繁盛。
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ここは「今風プラス安さ」
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インスタ映え 笑
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スタッフは素人感丸出し、、、ただし悪くはないです。
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大繁盛!

素人でも大丈夫、大繁盛出来る!

だから飲食業は面白い!

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# by boaboa16 | 2018-08-31 20:56

沖縄あるある

 定点観測

朝8時過ぎには満席になり、ウェイティングが掛かるも、ホームスタッフ1人だけ。
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料理も やっつけ、、、、
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インスタ繁盛は問題ものだ、、、

かたや、地元密着型繁盛店
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クオリティも、雰囲気も良し!
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ただし、、、
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アリが大量に、、、沖縄あるある。笑

どうせ海に行くなら、人の居ない場所へ!
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 カフェも空いてるいる方が良いよね!
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もちろん雰囲気が良くて、値段も高過ぎることのない場所へ!
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そういえば、沖縄ファミレスの雄「和風亭」さん。

観光客で遅い時間まで激混み、、、ちなみに周囲はガラガラ。
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沖縄あるある。

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# by boaboa16 | 2018-08-30 20:58

お勉強行脚 1日目

午前中は雨模様だった那覇。

私が到着すると、、、
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まぁ、こんな感じです。

夜は、改めてお勉強。何年ぶりだろうか?
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お勉強もしましたが、楽しい食事になりました。

飲食業は、最高に楽しいです!

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# by boaboa16 | 2018-08-29 21:41

普通のお水で!

故人を偲びに。
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スタッフの身嗜みは完璧。
料理の味見は100パーセント。
客席から見えるホコリはゼロ。
オープンキッチンはピカピカ。
サービススタッフの見える場所での会話はお客様についてのみ。  

こんなこと「あたりまえ」のようで、ほとんどの飲食店では実践出来ていない。
かと言って、小学生でも実践しようと思えば出来ることばかり。

ね!飲食業って 本当に面白い!

故ジョエル・ロブションが亡くなっても、お店は盛業。これこそが真の素晴らしい飲食店。

ちなみに「お食事中のお水は、ガス入りになさいますか?ガス無しになさいますか?」と聞かれて、余分な代金をお支払いしたくない方は、

「普通のお水」で!とお答え下さい。笑

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# by boaboa16 | 2018-08-28 20:36

一安心な1日

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1年で一番、資金繰りが厳しい8月にも目処が付いて一安心。

夏も終わりに近づきました。

愛犬の調子も、まずまず。

何も無いことは、幸せなことですね。

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# by boaboa16 | 2018-08-27 19:29

我が家の居候

我が家の居候が台風後、見えなくなったので お亡くなりになったか、誰かに連れ去られたかと思っていたら、、、、

ひょっこりと
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ご家族で登場。笑笑

そんな夏のワンシーン。

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# by boaboa16 | 2018-08-26 18:11