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by boaboa16

反省

このプロジェクトの先行きに暗雲が立ち込めている中で、話は 飛ぶのですが・・・・・・・・・

最近、関連5店舗のブログへのコメントおさぼり状態・・・・・・・・・・・・

反省でございます・・・・・・・・・・・

でもコメントって、自分のブログを書く以上に大変です・・・・・・・・・

たった、一行でも 自分の管轄外の情報や日々雑感が題材ですと 書くことが難しいですね^^;

・・・・・ちなみに、コメントをしなくなった理由の一番の原因は・・・・・・・・・・

ヤフーブログのレスポンスの悪さです・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・コメントしてUPされないときには、言葉も出ません・・・・・・・・・・・

でも明日から また頑張ろう!では!!!
# by boaboa16 | 2005-11-03 00:40 | 仕事

出店は・・・・

毎回の事であるが、新規出店は難しい・・・・・

今日、突如 事態急変><;

各関係者と連絡を取り、自分なりに最良の対処はしましたが・・・・・・・

あとは、神のみぞ知る・・・・・・・・・・

以上 所感でした・・・・・・・・・・・

これでダメになったら、3回連続の空振りです・・・・・・・・

気に入った場所に、新規出店って 本当に難しい・・・・・・・・・
# by boaboa16 | 2005-11-02 18:03 | 仕事

送信メールより抜粋

<新店のイメージ>
送信メールよりの抜粋ですので、文章に違和感があるかと思います^^;

客単価は5000円に設定。(競合店で7000~8000円のものを5000円で提供、このコンセプトは獅子丸同様です)
料理はほぼコースオンリーで考えております。
鍋の食べ方は、タイクーングラフィックさんに ジンギスカン「くろひつじ」のパンフレットのようなものを依頼したいと考えております。
席数は60席が理想ですが、50席くらいでも。(トイレ・サービスステーションの集約しても不可能な場合は50席くらいでも)
トイレは2フロアに2箇所設置。設置しない階は団体席のフロア。
パントリー2フロア。(1フロア集中も考えております)
サービスステーションは各階に生ビールサーバ(小)・取り皿・ガスコンロ・箸シルバー関係・お絞りウォーマーが置けるだけの、最小限度の広さでOKです。防水でなくてOK。また、後付すればよいのでL5も必要ありません。デシャップも棚式にしてスペースを最小限にして頂ければ。
席の配置は、階段の上がりきった場所ではなく、奥に配置し サービスステーションを 階段付近に。
テーブルのデプス(D)は850mm以上でお願いします。
大きめのストックヤードは4階のデットスペースに。
パーテションで区切れるフロアは、完全個室にしても良いかとも考えております。その場合は 広間1フロア 個室2フロアです。
B1にキッチンとスタッフルームを併設し、客席とスタッフルームは出来る限り 同じフロアとしたくはないです。(スタッフルームは4階に極小1.5畳のサンルームでもOKです^^)

内装イメージとしましては「デフォルメされた京都+ゴージャス」な感じです。
 デフォルメされた京都というのは、すべてが京風でなく その意匠をみて「和」をイメージできるという感じです。
 ゴージャスというのは、お金を掛けた内装というわけではなく、「シャンデリア」などをアクセントして使い ポイントとしてセレブ感を出せればと思います。

外装のイメージは、正面はガラス張りで木でモダンな意匠を配する感じに仕上げて頂きたいです。
  煌びやかで、薄暗い店内が垣間見えて スタッフだけが慌しく働いている様子が伺えるエントランスに仕上がれば 理想通りです。
最終的には、正面には 「簡単なメニュー」と「店名」が分かる意匠だけを設置し 完全予約制(簡易会員制)のお店としたいと思います。
# by boaboa16 | 2005-11-02 11:08 | 仕事

白金「さくらさくら」

COOの提案で白金にある「さくらさくら」へ行ってきました!
http://www.sakura2.co.jp/

途中 迷い迷いで・・・・・・結局、白金台駅の至近でした^^;

入り口はこんな感じで、可愛いです!
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入り口を抜けると、ガラス張りの離れ個室が見えます!
と~~~~ても 可愛いです!!!
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・・・・・・お料理も期待しちゃいます^^

建物は 古民家を改装した所謂「京モダン系」です。

で通された席は、狭いな~~~と思いましたが、箱自体が狭いので 座ってみると違和感はありませんでした。
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でお飲み物オーダー・・・・・季節のサワー、お抹茶数種など可愛いものも各種取り揃え!
ただし、プライスが(´゚A゚`)ウヨヨヨ お抹茶1200円也(´゚A゚`)ウヨヨヨ
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まあ、場所代という事で 半分納得・・・・・
ちなみにお通し800円・・・・3種出てきたが、かなり普通・・・・

肝心なお料理は、プライスが、セレブなお値段です^^;
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これぐらいのお値段だと、さぞかし素材は抜群に良いのかなと、淡い期待を・・・
白金豚もあるし!ね^^

・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・・・・・・・・・

その淡い期待は次第に・・・・・・・・・・・・です。
お造り・・・・・・・・かなり普通・・・・・・
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角煮はまあまあ・・・・・京野菜の焚き合わせ、普通 フォアグラ、完全に焦げてて失格
まあ、あとは出れば出るほど、「中の下」のお料理が><; おいおい・・・・
でも、お隣の席の セレブなお嬢系のお二人は、ご満悦の模様&常連らしい・・・・・

合鴨のホウバ焼きは、見かけはまあまあだけど、あとは普通・・・・
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極めつけは!「白金豚」の炭火焼!
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これ「白金豚」じゃありませんから!!!!!!食べて全くの別物ですから!!!!
完全に、巷で噂の「偽白金豚」と出くわしました!
たぶん、ここの料理人、本物食べた事 ないんだろうな~~~~~・・・・

で全員かなり 落ちてきたので 早々に退散する事に・・・・
せっかくなので〆に名物「ゆばうどん」をご注文!

うひょ~~~~!y(^ヮ^)yこれは美味でした!
冷温 麺も太さも使い分けていましたし、これだけは食べに行く価値はありますね!
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お会計、軽く食べて お一人様7500円也(´゚A゚`)ウヨヨヨ

結論:ここでは、ランチでうどんを食べましょう!

で歩いて 車まで戻る途中「ステラート」を横目に・・・・
う~~ん、確かに「ステラート」は安いよね!
お一人7500円出せば、サービス・雰囲気・お腹もすべて満足!
グローバルの実力に 改めて一礼^^;

その後、デザートを食べ忘れた!とCOOの提案で 表参道のガレットの名店へ・・・・
続く
# by boaboa16 | 2005-11-02 09:21 | グルメ
本日、プロジェクトの第一回目の打ち合わせがありました!

はじめ 予算の打ち合わせだけだと思っていたのですが・・・・・既に草案をご用意して頂いておりましたので そのまま 設計への打ち合わせと 相成りました^^;
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・・・・・・・・誰にも連絡していないのに・・・・・・・・・

ただ、設計屋さんも 急ぎでご用意したようで 根本的に手直しが必要な図面ではありました。

こちらが考えていたものと 程遠いので また1から やり直しですね^^;

話す事 1時間半は 設計屋さんがお帰りになった後、当社COOと具体的打ち合わせしました!
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根本的に違っていたので、こちらからの具体的提示が必要だと思い 話す事1時間半 じっくり2人で話し込みました!

その流れで COOの提案で、今流行の 個室ダイニングに行く事になり 今晩行ってきます!
・・・・・・でも 個室は予約でいっぱい><;
・・・・・・平日でも、かわいいお店は一杯なのですね!
・・・・・・それはそれで参考になるので 楽しみです!

今回のテーマ「ゴージャス&デフォルメ京都」
         「完全ご予約制」できれば 紹介制、会員制にできればベターです!

とにかく 今回は完全を目指していますので OPEN予定は来年3月><;

・・・・・・・・スキーシーズンに被りまくり><;

うう・・・どうしよう・・・・・・・・・・・
# by boaboa16 | 2005-11-01 17:24 | 仕事

ごみ屋敷

本日 急遽 プロジェクトの打ち合わせが自宅になったため、大急ぎでお片付けをした・・・

出るわ出るわ ごみの山
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↑2階の廊下を占拠

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↑階段を占拠

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↑1階を占拠

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↑玄関を占拠

大変な大仕事でした^^;
# by boaboa16 | 2005-11-01 17:09 | 仕事

月末業務

月末業務後のテーブル・・・・・大変散らかっています><;・・・・・昼食はコンビニおにぎり・・・・・
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月末業務というのは、いわゆる家賃支払い保険関係の支払いです。

各支払いチェックし(20件ほど)、小切手を切って それを振込み専用口座へ!

「新生銀行」を振込み専用口座をして活用しています。
なぜかと言うと、振込み手数料が0円だからです!
通常は5件までなのですが、8桁を預金しますと なんと30件まで無料!
通常の銀行ですと1件630円前後の手数料ですから、18900円のお得!
他行のネットバンクと比べても破格です!
しかも使いやすい!
銀行はやっぱり「新生銀行」が最強でしょ!
# by boaboa16 | 2005-11-01 00:40 | 仕事

酒買出し

本日はT店長と「かがたや」さんへ酒の買出し・・・・
途中 M店長も合流・・・・
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利酒する二人

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ちなみに私はSSI公認「唎酒師」でございます^^・・・・自慢でした^^;

久々の荷物満載で・・・・M店長乗れず^^;
# by boaboa16 | 2005-11-01 00:32 | 仕事