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飲食 グルメ 経営 居酒屋 スキー など

by boaboa16

生涯勉強

今さらながら「塩」のふり時を間違っていたことを学んだ。

調理科学とは実に奥深い。

昔の常識は、現代の非常識だ。

ハワイでの新しいメニューも一部完成したものの、ホノルルBEST100に選ばれるには、まだまだ未熟である。

アイデアは無限大にあるも、多くの制約がそれを阻む。

出来る方法は、どこにあるのか?

きっと探し続ければ、道は開ける。

諦めたら、最後。

もがき続けるのみ。

飲食店経営は実に奥深く、苦しくもあり、楽しくもある。

「あたりまえ」を「あたりまえ」に出来れば、勝者になれるのだが、その「あたりまえ」のハードルは高く、皆にそのハードルを越えされる世界共通の教育など存在しない。

おわり。
# by boaboa16 | 2013-08-10 20:47 | 仕事

憤慨

海外(アメリカ)でのビジネスは、多少なりとも 図々しくないと出来ない。


本気でストレスが溜まる。


最初から分かりきってはいたけど、、、、、


と、言っても私は現場業務をしているわけではないので、本当のストレスの100分の1も感じ取れてはいないと思いますが、、、、、


日本人に生まれて幸せだけど、日本人の繊細な心を持ち合わせている人には、住みずらい世の中なのは間違いありません。


御幣を恐れずに言えば、一世を風靡した「鈍感力」が備わった人間にならないと 海外では楽しくは生きれないと思います。


私は、神経質なんですよ。 これでも(笑)

今日は、100回イラっときた(笑)

そんな1日も、ハワイ姉妹店は日々進化し、お客様も増えていることに感謝。


おわり。
# by boaboa16 | 2013-08-09 18:50 | 仕事

ochazuke

お茶漬け23ドル、別途消費税+チップ。
ochazuke_e0069433_1853118.jpg


ここは いま人気のカフェ。

日本でもハワイでも、正直過ぎる我々の商売。

深く考えさせられます。

でも、結局 生き残ってナンボ。

真面目だって、悪くないよ!って証明しましょうね。

ハワイ10回目?にして、初のカメハメハ大王。

と言っても、100m以上離れていますけど(笑)
ochazuke_e0069433_1853114.jpg


毎月ハワイで通っていると、そうそろ入管も「なんで毎月 来ているんだ?」って聞いてきます。

ビジネスビザがないので「観光」としか答えれられません(笑)

早くビジネスビザを取得しないとね(笑)

と言っても、私はこちらで収入を得ている訳ではないので、悪いことは何もないのですが。。。あ~~面倒臭い。。。。。
# by boaboa16 | 2013-08-08 18:53 | 仕事

嫌いなCM

気に入らなかったら、すぐ次のバイトを探す。
嫌いなCM_e0069433_11544133.jpg


このCMは、個人的に嫌い。

正しいアドバイスをされて、、、「辞める」。

どうでも良い話ですが、生理的に嫌いです。

くだらない感想でした。 おわり。
# by boaboa16 | 2013-08-07 11:56 | 日常の一コマ

インパクト

1890円の海鮮丼。
インパクト_e0069433_23345460.jpg


インパクト大です。

でも1890円もお客様から頂ければ、大抵の企業様なら少しの企業努力で出来るはずです。

要は、大半のお客様が喚声を上げるようなインパクトを作り出せる商品まで作り込めるか否か。

この感覚が、なかなか分かってもらえない。

「普通」=「つまらない」=「印象ゼロ」

0と1には、雲泥の差 いや 別次元の違いがあることを理解しなければいけない。

我々は1の商品を提供しなければ生き残れません。

語弊を恐れずに言えば、普通のことしか出来ない人間は 独立しても失敗します。

究極は、変人にならねばなりません。

我が社のみんな、もっと変人になってください。 

他人と横ならび生活では、人生も平行線から右下がりです。

くだらないアドバイスでした。

おわり。
# by boaboa16 | 2013-08-06 23:34 | 仕事