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by boaboa16

It is uncool.(ダサい)

我が社の皆へ。

ダサい料理は、やめましょう。

私のいうダサイ料理は、「ケミカルジーンズ」(笑)。

え? 再流行の兆しアリですか? 

でも、そういう方向性は、立ち飲みや オッサン居酒屋に任せましょう。

この業界のご意見番もおっしゃっていますが、「ナンパ料理」が 良いと思います。

お客様に「わぁ~~!きゃぁ~~!」 言われてナンボの世界です。← これも人の受け売り。

料理も店内も 写メだって、バシバシ撮られてナンボです。← これは、私の考察。

ほら、人気店に足を運んで御覧なさい。 みんな携帯カメラをバシバシ撮っていますよ。

え!?我が社の店舗ですか?

ダサ過ぎですね。 反省。

そうですね。 私が「具体的に」指示を出せば良いだけですね。

これからは、そのようにしましょう。

全ては、自分から。。。。でしたね。

ネタですか? ネタなら大量に持っています。プロですから(笑)

オペレーション!? そんなことは もう考えません。 やれるか、やれないか。 実行出来ない理由は1つもありませんね。 実行、実践あるのみです。
# by boaboa16 | 2013-06-01 22:41 | 仕事

Study(勉強)

この花の名前は何でしょうか?
Study(勉強)_e0069433_791764.jpg


人生一生勉強です。

この花の名前は、ライラック。 北海道を代表する花です。 今の時期、気にしていれば 札幌の半径500m以内のどこかで咲いています。

そして、4大フローラルの一つと言われています。

ちなみに この場合の「フローラル」の意味って、分かりますよね? 人生一生勉強です。CMでもよく耳にする単語です。

参考までに、4大フローラルとは、ジャスミン、ローズ、スズラン、ライラックです。

話は派生して、ただいまソムリエ資格の猛勉強中ですが、改めて勉強してみると「え!?そうだったのか!」という事が多数。 

そして、マジっすか!という量の勉強量です(苦笑)

とにかく、勉強になることが多く、10数年前の上辺の知識が恥ずかしくなってくる毎日です。

やはり、たかが資格、されど資格です。

資格なきものに、その道を語る資格はありません。

某記者(似非ジャーナリスト)が飲食店経営をしたこともないのに、飲食店経営について云々と分析することも またこれに等しいと思います。

何事も当事者にならねば、真の姿は見えないものです。

そういう点からすれば、「温故知新」「経験者の声」の大切さを 改めて見直すことの大切さが分かります。

全ての学習は真似ることから! これに尽きます。
# by boaboa16 | 2013-05-31 21:09 | 仕事

Fine weather(快晴)

Fine weather(快晴)_e0069433_14393173.jpg

苦戦している店舗でも、その理由や原因さえ明確であれば 心は晴天です。


ほら、わが社の東京エリア最下位店舗も 売り上げ急上昇でしょ?


札幌も 天気予報に反して、晴天でした。

自称、晴れ男の私です。


札幌店も、来年の今頃は 驚きの急成長と読んでいます。


5月はアゲアゲです。
# by boaboa16 | 2013-05-30 22:39 | 仕事

No vacancy(満席)

本日は呑みーてぃんぐ。

日本酒専門店。

最後はグダグダ(笑)   あ!私ではないです。

日本酒は完全にブームですね。

今回のお店は、ド満席でしたが、個人的にはイマイチ。

何が?  日本酒の品揃えです。

ここは、「日本酒研究所」と 銘打っていました。

でも、どのお酒もテイストが ほぼ同じ。

一応、その道の資格を取得してから10年以上経過しているプロ目線からしたら、、、、ダサイなぁ~~という感想を持ちました。

このレベルだと、5年先が見えません。

とは言え、楽しかったので「場所」としては合格でしたが。

帰りがけに寄った、我が社の店舗もド満席。
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感謝 感謝。

そんな1日。
# by boaboa16 | 2013-05-29 23:27 | 仕事

At last(やっと)

昨年の社員旅行の経費や、海外視察の経費をやっともらえそうです。
At last(やっと)_e0069433_2359167.jpg


開催時の会社の資金繰りはマイナス(笑)、私の個人資産もゼロ寸前でした。
※COOが「今年は社員旅行を止めれば!?」と言われたほど(汗) しかし、これは意地です。 海外旅行は我が社の小さな誇りでもあります。 継続せねば、意味がありません。

そして、個人資産を投げ入れること。 我々のような零細企業は、こうでもしないと資金繰りはできません。

これが普通だと思われます。

あ、、、大繁盛店さんは違うと思いますが、我が社は季節業態が店舗の半数を占めていますので(汗)

鍋を主体とするような季節業態の店舗さんが永続できない理由は、、、、、「しかたがない」としか云えませんね。

そこで今年の我が社は攻めの防御をします。

ずばり「休業」。

九州の某有名店に学んで攻めてみます。

きっと この施策が冬に花開くを信じております。

早く冬にな~~~れ。
# by boaboa16 | 2013-05-28 23:59 | 仕事